Einleitung: 
In der Welt der gesunden Ernährung gilt es als echtes Superfood – extra natives Olivenöl. Dieses hochwertige Öl steht nicht nur für mediterranen Genuss, sondern auch für eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile. In diesem Artikel erfahren Sie, was extra natives Olivenöl so besonders macht und warum es Ihren Speiseplan bereichern sollte. 

Was ist extra natives Olivenöl? 

Extra natives Olivenöl ist die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl. Es wird ausschließlich durch mechanische Verfahren kaltgepresst, das heißt ohne Einsatz von Hitze oder chemischen Mitteln. Die Temperatur während der Pressung darf 27 °C nicht überschreiten, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. 

Ein entscheidendes Qualitätsmerkmal ist der Säuregehalt: Extra natives Olivenöl darf maximal 0,8 % freie Fettsäuren enthalten. Es zeichnet sich durch seinen fruchtigen Geschmack, eine leichte Schärfe und gelegentlich eine bittere Note aus – ein Zeichen für den hohen Gehalt an Polyphenolen, die als natürliche Antioxidantien wirken. 

Die gesundheitlichen Vorteile von extra nativem Olivenöl 

Die positiven Wirkungen auf die Gesundheit sind wissenschaftlich gut belegt. Extra natives Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die das „gute“ HDL-Cholesterin fördert und das „schlechte“ LDL-Cholesterin senkt. Dadurch wird das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich reduziert. 

Darüber hinaus liefert extra natives Olivenöl Antioxidantien wie Vitamin E und Polyphenole, die entzündungshemmend wirken und Zellen vor freien Radikalen schützen. Studien zeigen auch eine präventive Wirkung gegen bestimmte Krebsarten, Alzheimer und Typ-2-Diabetes. 

Verwendungsmöglichkeiten in der Küche 

Obwohl extra natives Olivenöl oft für Salate und kalte Speisen verwendet wird, ist es durchaus auch zum Kochen geeignet. Wichtig ist, dass es nicht zu stark erhitzt wird – Temperaturen über 180 °C sollten vermieden werden, um die gesunden Inhaltsstoffe zu bewahren. 

Ideal eignet es sich für Dressings, Marinaden, Dips oder zum Verfeinern von Pasta, Gemüse und Fisch. Auch als Finish auf warmen Gerichten bringt extra natives Olivenöl ein besonderes Aroma zur Geltung. 

Fazit 

Extra natives Olivenöl ist weit mehr als nur ein Speiseöl – es ist ein echtes Gesundheitselixier und kulinarischer Alleskönner. Dank seines natürlichen Herstellungsprozesses, seines einzigartigen Geschmacks und seiner positiven Wirkung auf Körper und Geist gehört es in jede gesundheitsbewusste Küche. Wer auf Qualität achtet und extra natives Olivenöl richtig einsetzt, profitiert auf ganzer Linie.